豆瓣酱炒豇豆的起源与特点
豆瓣酱炒豇豆：一道粤式经典家常菜
豆瓣酱炒豇豆这道菜是粤语俚语中的一句谚语，形象地描述了这道菜的简单易做。在岭南地区，豇豆被称为豆角，是豆荚连同种子一起食用的一种蔬菜。豇豆的颜色多种多样，有青色、白色甚至紫色。下面将详细介绍这道美味佳肴的制作步骤。
制作步骤
1. 准备食材：将豇豆去除两头的尖蒂，并撕去硬丝，切成5厘米长的段，洗净后浸泡30分钟，沥干备用。
2. 烧热锅，倒入适量油，加入豇豆快速翻炒至表面变色，可调成中小火，注意防止溅油。
3. 倒入一大碗清水，让水没过豇豆，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。
4. 揭开锅盖，当豇豆变软，水分差不多时，迅速倒入预先准备好的豆瓣酱，快速炒匀即可。
小贴士
- 防溅防烫：炒豇豆时要小心油溅，建议使用锅铲遮挡防护。
- 选用高汤：使用高汤煮豇豆会使味道更加浓郁。如果没有高汤，清水也可以，记得水量以没过豇豆为准。
- 保留汤汁：在加入豆瓣酱时，保留一定量汤汁，能够让豇豆更加入味，同时不会粘锅。
- 不需额外添加盐：由于豆瓣酱本身已经很咸，炒豇豆时无需再加盐。
通过以上步骤和小贴士，你也可以在家轻松制作出香气扑鼻的豆瓣酱炒豇豆，让您的餐桌增添一道地道的粤式家常菜。愿您享受美食的乐趣！