在快节奏的现代生活中，偶尔在家里动手制作一道美味的家常菜，既能享受烹饪的乐趣，也能尽情品尝美食的滋味。今天我们就来学习一下制作家常【香辣鸡杂】的简单做法，让您在家也能轻松享受美味。
家常【香辣鸡杂】制作技巧分享
准备食材及腌制
首先，我们需要准备鸡胗、鸡心、鸡肝和鸡肠等食材，并将它们切成合适大小的片或段。接着，将这些鸡杂食材加入适量盐、料酒、小苏打和生粉进行腌制，提前入味。
炒制调味料
将大蒜切片、泡椒、泡姜切段，干辣椒剪段备用。然后在锅中倒入适量油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒和蒜片炒香，营造出浓厚的香辣味道。
爆炒鸡杂并调味
接着将腌制好的鸡杂加入锅中，快速翻炒均匀。待鸡杂稍微变色后，调入适量酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁，让鸡杂充分吸收味道。随后放入洋葱、辣椒丝，倒入少许鲜汤，再加入白糖、鸡精，炒至汁水将干且鸡杂煮熟，即可关火。
装盘与点缀
取一个干锅，底部铺上洗净的大白菜，然后将炒好的鸡杂盛入干锅中，撒上适量花椒粉增添香气。另起一锅，烧热油后立即关火，将热油均匀淋在菜肴表面，最后撒上适量香菜，一道美味的家常【香辣鸡杂】就完成啦！
通过以上简单的步骤，您也可以在家享受到地道的香辣鸡杂的美味。快来动手尝试制作吧，让家人朋友共同感受这份美食带来的幸福滋味！