在距离过年还剩26天的时候，让我们一起来学习如何制作年夜饭必备的梅菜扣肉。梅菜扣肉作为一道传统美食，不仅口感香糯可口，而且鲜香味美，是年夜饭桌上的一道亮点。
传统年夜饭美味：梅菜扣肉的制作方法
准备食材及处理
首先，准备好需要的主要食材五花肉和梅菜。将五花肉放入凉水中煮开，加入姜片和料酒去腥。煮约五分钟后取出，在肉表面用牙签扎小孔，然后均匀涂抹老抽增添色泽。
炸制五花肉
将油加热至五成热后，将处理好的五花肉放入锅中，盖上锅盖以防油溅伤。炸制四到五分钟至金黄酥脆，然后取出放入冷水中冷却。待冷却后切成厚片，再加入老抽、生抽、蚝油和十三香拌匀，将肉片腌制均匀。
炒制梅菜
另起锅，留少量油底，加入葱姜末、花椒和干辣椒爆香，然后加入泡好的梅菜干继续翻炒。将炒好的梅菜铺在腌制好的五花肉上，并将多余的腌制料汁一并倒入锅中。
蒸制梅菜扣肉
将装有五花肉和梅菜的容器放入蒸锅中，大火蒸约60分钟至熟透入味。待蒸制完成后，将盘子盖在容器上，倒扣在盘中，轻轻取出容器。这样，一道香气诱人、口感鲜美的梅菜扣肉就做好了。
通过以上步骤，我们可以轻松在家中制作出一道色香味俱佳的梅菜扣肉，不仅能够满足味蕾，还能够感受年味的浓烈传统美味。无论是在年夜饭上还是日常家常菜中，梅菜扣肉都能成为一道美味佳肴，让家人朋友共同品尝，共享其乐。