食补佳品土豆烧肥肠
土豆作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有大量的淀粉，能够为人体提供丰富的热量。此外，土豆还富含蛋白质氨基酸以及多种维生素和矿物质。尤其值得一提的是，土豆中的维生素含量在所有粮食作物中居前，为人体健康提供了全面的营养支持。
土豆的营养价值
肥肠的处理步骤
1. 将肥肠剪成40公分长，放入盆中，不加水，加入少许菜油（亦可使用面粉），用双手揉搓后，用热水多次清洗。
2. 将肥肠翻面，去除里面的油和附着物，再次用热水彻底清洗干净。
3. 锅中盛水煮沸，放入洗净的肥肠，煮至开花后关火，捞出肥肠，再次用热水清洗干净。
4. 水分滴干后，将肥肠切成块备用。
制作土豆烧肥肠的步骤
5. 热锅倒入菜油，烧热后加入豆瓣酱、大蒜（3个）、花椒10多颗炒香，然后加入肥肠和料酒继续翻炒。
6. 炒至肥肠变软后，加入适量水、生抽和十三香，煮沸后转小火，慢炖2个小时以上。
7. 待肥肠炖至烂熟时，放入切块的土豆，继续烧制10分钟，最后调入盐调味即可。
结语
土豆烧肥肠是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。通过合理处理土豆和肥肠，并结合适当的调料烹饪，不仅保留了土豆的营养成分，还使肥肠口感鲜嫩，美味可口。在家中尝试制作这道菜品，既可以享受美食，又可以摄取丰富的营养，是一种健康美味的选择。